Hấp dẫn mỳ Ramen Nhật Bản
Ramen,
có thể được thấy khắp nơi trên nước Nhật, từ những chữ viết trên đèn
lồng đỏ của các quán hàng rong, trên biển của những cửa hàng ăn uống,
trong những lễ hội, hay thậm chí cả những tác phẩm nghệ thuật như phim
ảnh, sách báo, truyện tranh. Tuy là một món ăn bình dân nhưng nó lại
được coi là niềm tự hào của người Nhật Bản.
Ramen
là một loại mỳ có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Nhật Bản
trong thời Meiji. Tuy nhiên, trong vài thập kỷ gần đây, Ramen đã trở
thành một món ăn đặc trưng của Nhật Bản và trở nên cực kỳ nổi tiếng
không chỉ ở nước Nhật. Sợi mỳ Ramen nhỏ như Spaghetti, được chan nước
dùng với nhiều loại đồ ăn kèm khác nhau, như: thịt lợn thái lát
(chaashuu), rong biển khô (nori), kamaboko (chả cá Nhật Bản), hành xanh,
thậm chí cả ngô nữa. Hầu như mọi địa phương ở Nhật Bản đều có hương vị
Ramen của riêng mình, từ Tonkatsu ramen của Kyuushuu tới Miso ramen của
Hokkaido.
Người
Nhật có ba loại mì: soba là loại mì sợi nhỏ; oudon là loại mì sợi to
làm bằng bột lúa mạch ba góc; mì làm theo lối Trung Quốc, gọi là ramen,
thì luôn được ăn với nước lèo nóng, các lát thịt heo xá xíu và rau.
Người Nhật ưa chuộng và tự hào về
Ramen đến mức, vào năm 1994, một bảo tàng Ramen đã được mở tại Yokohama
với rất nhiều những hiện vật trưng bày thú vị về lịch sử ra đời và phát
triển của món ăn này tại Nhật Bản.
Để thưởng thức mì ramen, phải thích cái không khí và sự chung đụng của các quán nhỏ; phải thích tiếng húp, nuốt ồn ào của các người ăn, điều mà người châu Âu vốn cho là thô tục: nhưng ở Nhật mọi tầng lớp xã hội đều ăn mì như thế cả. Thỉnh thoảng mới nghe vài câu nói ngắn, vì mọi người đến đó không phải để trò chuyện.Khuôn mặt của người ăn thường biến mất sau tô mì, được nâng lên đến tận miệng để không một giọt nước lèo hay một sợi mì nào bị rơi xuống đất. Nó chỉ hiện ra trở lại sau khi tô mì sạch bóng được trả lại cho chủ quán. Rất hài lòng, người vừa ăn xong mỉm cười khoái trá. Tất cả những điều vừa miêu tả đúng là không mấy “thanh lịch”, nhưng đối với đa số người Nhật, phải ăn mì như thế thì mới ngon.
Khi đói bụng, một người Nhật – nếu ông ta không muốn tiêu quá nhiều tiền hay khi ông ta cần một món ăn nóng sau một tối nhậu say – không ăn sushi hay các món ăn cầu kỳ, mà ăn một tô mì ramen. Thực ra, cũng không cần đi đến các khu phố nghèo mới tìm ra các tiệm mì ramen, vì chúng hiện diện gần như ở khắp nơi: có đến hơn 4.000 tiệm ở Tokyo và hơn 200.000 tiệm ở cả nước Nhật.
Dù
rất bình dân, món mì được nhiều người sành ăn ca ngợi. Rất nhiều sách
hướng dẫn, tạp chí, chương trình truyền hình, trang web hay sách hình
chuyên bàn về nó, giới thiệu các món mì đặc biệt và các cách làm mì.
Thành phố Yokohama dành cho nó cả một bảo tàng. Còn có cả các lộ trình
nên theo để tìm được các quán mì ngon: giống như trong các cuộc hành
hương đến các ngôi chùa danh tiếng, những người mê ăn mì thường yêu cầu
chủ quán đóng dấu vào một cuốn sổ để chứng thực là họ đã từng đến ăn!
Vào
buổi trưa, thực khách sắp hàng rất dài trước các tiệm mì nổi tiếng,
thường khá rẻ: chưa đến 9 USD một tô. Đối với người Nhật, mì ramen gắn
liền với lịch sử của đất nước họ. Nó là món ăn của người nghèo và của
các thời buổi khan hiếm. Nó cũng đã nuôi sống nhiều thế hệ sinh viên
túng tiền. Ngay cả hiện nay, nếu ta hỏi một bé con là nó muốn ăn gì, thì
nó thường trả lời: mì ramen!
Tags: Du hoc nhat ban - du hoc Nhật Bảnwww.duhocnhatbanaz.edu.vn
Tags: Du hoc nhat ban - du hoc Nhật Bảnwww.duhocnhatbanaz.edu.vn
Liên hệ tư vấn trực tiếp miễn phí:
